Πώς φτιάχνουμε λάχανο τουρσί

Πριν δέκα μέρες στη χιονισμένη ανάρτηση της Ελένης είχα σχολιάσει το εξής:"Σ'εμάς η ΕΜΥ ΔΕΝ επαληθεύτηκε ακόμη κι ο γιος μου κάθε μέρα με ρωτάει:"πάλι δε χιόνισε;!!!αφού είπες πως θα χιονίσει!"

Τελικά την επόμενη μέρα η ΕΜΥ επαληθεύτηκε  και με το παραπάνω.

Άρχισε τη νύχτα κάπως έτσι

 και μέχρι σήμερα αντικρύζουμε αυτήν την εικόνα.

 

Τι βουτιές κάναμε στο χιόνι 

τι φτυάρια πήραμε  

να μαζεψουμε χιόνι για χιονάνθρωπο δε λέγεται.

Μέχρι που ο γιος μου είπε "Αααα φτάνει!Σήμερα δε θέλω να ξαναβγώ στο χιόνι!!!"

Κι αφού καθόμαστε σπίτι, μην περιμένετε κατασκευή, το 'χουμε ρίξει στο φαί και στη μετάφραση (δίκιο είχε τελικά το στεφάνι μου ότι θα χαθώ από το blogging!!!) η οποία αισίως τελείωσε (γερμανικά δεν ξέρω για να μεταφράσω και σε τρίτη γλώσσα τα κείμενα για την Ημαθία!!!)

Να λοιπόν μια συνταγή για να φτιάξουμε λάχανο τουρσί

Υλικά:

1 λάχανο σφιχτό

καρότα 

σέλινο

χοντρό αλάτι

νερό

χυμό λεμονιού

λίγο κριθάρι 

σκόρδο (προαιρετικά)

Αφαιρούμε το χοντρό κοτσάνι από το λάχανο και το κόβουμε στα 4 ή αν είναι μεγάλο πρώτα στα 4 και μετά σε χοντρές λωρίδες.

Το βάζουμε σένα βαθύ τάπερ, 

 προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτές φετούλες και το σέλινο χοντροκομμένο

 Σε άλλο σκεύος βάζουμε νερό και διαλύουμε το χοντρό αλάτι. Για να διαπιστώσουμε αν το αλάτι είναι όσο χρειάζεται βάζουμε μέσα και μια ελιά.Όταν η ελιά ανέβει πάνω τότε η άλμη μας είναι έτοιμη.

Εγώ πρόσθεσα κι ένα ακόμη ποτήρι νερό σ'αυτό το σημείο για να μην είναι τόσο αλμυρό.Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και το αδειάζουμε στο τάπερ με το λάχανο να τα σκεπάζει.

Σ'ένα τούλι βάζουμε  κριθάρι και δημιουργούμε ένα πουγκάκι. 

 Το ξεπλένουμε κάτω από το νερό και το βάζουμε στο τάπερ κάπου στη μέση.

Το τάπερ το αφήνουμε σ'ένα δροσερό μέρος για 8-10 μέρες. ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ όμως φροντίζουμε να "δουλεύουμε" το νερό του, πράγμα που σημαίνει ότι 

κρατώντας το λάχανο στο τάπερ, αδειάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το ΙΔΙΟ νερό πάλι στο τάπερ.

Σε αντίθετη περίπτωση το νερό και  το τουρσί μας μαζί γλιτσιάζει.Εγώ μετά από καμιά 4-5 μέρες δοκίμασα το ζουμί κι επειδή μου φάνηκε πάλι αλμυρό (όχι τίποτα άλλο, το τρώνε και τα παιδιά μου!) το αραίωσα με λίγο νερό ακόμα.

Στις 8-10 μέρες αφαιρούμε το κριθάρι κι είναι έτοιμο να το απολαύσουμε συνοδεύοντας λαδερά φαγητά ,όσπρια, ως μεζέ με το ουζάκι μας ή αντί σαλάτας!

Προσοχή όμως το "δούλεμα" του νερού πρέπει να συνεχίσει για όσο υπάρχει τουρσί στο τάπερ διαφορετικά το στραγγίζουμε και το φυλάμε 6-8 μέρες στο ψυγείο!!!

Καλή επιτυχία!!

Καλό Σαββατοκύριακο και πολλά χιονισμένα φιλιά